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Risotto con la Zucca

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  • zucca
  • 1 bicchiere di riso (carnaroli)
  • 1 cipolla (scalogno)
  • vino bianco
  • 2 dado vegetale
  • grana padano

Fare bollire acqua con due dadi di brodo vegetale

Tagliare la zucca a cubetti (1cm di lato circa) e metterla nel brodo che bolle per 10 minuti

Cominciare a fare su il riso: soffritto di cipolla prima e sfumare con vino bianco

Tirare su la zucca e farla saltare in padella con un filo di olio; Il brodo usarlo per cuocere il riso

A metà cottura del riso aggiungere la zucca e a tre quarti aggiungere il grana per mantecare.

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